אל יקבי המנזרים לטרון ובית ג'מאל הצטרף ב-2002 גם יקב מוני במנזר דיר ראפאת. שקיב ערטול ומשפחתו הגיעו לכאן בתחילת שנות ה-80 מהכפר מע'אר,הם שכרו מאות דונמים מאנשי האזור והקימו חווה חקלאית לגידולים שונים, ביניהם גם זיתים וגפני יין, את תנובת הענבים סיפקו ליקבים שונים. מוני, אחד מבניו של שקיב, נפטר ב1995 בטרם עת והמשפחה החליטה להנציח את זכרו ע"י הקמת יקב בוטיק. הזנים בכרמי ערטול הם רבים: קברנה, מרלו, שיראז, פטי סירה, שרדונה, זינפנדל, קברנה פרנק ועוד. היקב מייצר תחת פיקוחו של היינן סם סורוקה יינות קברנה, מרלו,שיראז ושרדונה (כ-45,000 בקבוקים בשנה) ומתכנן לייצר יינות נוספים. מרתפי המנזר, שנחצבו בידי הנזירים במקום לפני שנים רבות במטרה להקים יקב, משמשים למרתפי היין. היינות כשרים, לא יקרים וניתן לקנות אותם בחנות היקב לצד שמן זית הנעצר במקום וזיתים סורים דפוקים מרירים ונהדרים שאפילו רק הם שווים את הנסיעה. אפשר לבקר ביקב בכל ימות השבוע, לטעום, לסייר ולרכוש יינות. השקם בבוקר, יצאנו שבעה רוכבים מחניון לטרון לדווש לנו בשבילים ובשדות של המועצה האזורית גזר, בדרך חלפנו סביב מנזר השתקנים, אתרהנצחה משטרת לטרון, מצפה הראל, נחשון, מנזר דיר ראפאת, יקב מוני, שם ערכנו הפסקת רכנון, בדרך חזרה חלפנו ליד מושב תעוז, מושב בקוע , כפר אוריה, מושב תל שחר, משמר דויד, מושב כרמי יוסף. לרפרטואר מנת חלקנו להיום 36.19 ק"מ, וטיפוס מצטבר של 330 מטר גובה, ברכיבה של ארבע שעות ושבעה דקות נטו. תודה לרונן שפירא על הארגון, וההובלה, תודה לחבורה הנהדרת של כולנו יחד,נהנו מכל רגע ברכיבה, מהעליות, מהירידות ומהנוף המדהים. ד"ש לחסרים – בני ארבלי שנמצא בחופשה, ומנפש לו בחול - הייתה חסר לנו. תודה על החברותה ועל עוד רכיבה מהנה כולנו ביחד. החסרים...חסרתם לשלמות הכיף, שבת מבורכת לכולם, ותחילת שבוע נפלאה לכולם. מצ"ב לינק לגלריה: פיירו