היי, קמח תפוחי אדומה הוא קמח בעל ערך גליקמי מאוד גבוה, כמעט כמו לגלוקוז. מצרפת קישור לאתר עם כל הערכים הגליקמים: http://www.montignac.com/en/ig_tableau.php חג שמח, יעל

היי, אכן תפוחי האדמה שייכים לפחמימות המורכבות (כמו כל מזון עמילני אחר), אך בהיבט של האינדקס הגליקמי - עדיין בעלי ערך גליקמי גבוה. חשוב לדעת שלעתים כדאי להסתכל לא רק על הערך הגליקמי של המזון בלבד, אלא על מרכיבים נוספים שמשפיעים על פרמטר זה, כגון: צורת הבישול (אפייה, טיגון, בישול), הרכב הארוחה כולה (יש ירקות? יש חלבון?) ועוד. יעל